Protéine

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Une protéine est un élément biologique qui constitue l’essentiel nécessaire à la vie d’une cellule. Une protéine est constituée d’un assemblage de plusieurs chaînes d’acides aminés. Ces acides aminés comportent des liaisons peptidiques qui les lient entre eux. Lorsqu’une protéine contient un assemblage de moins de 100 acides aminés, on l’appelle plus volontiers un peptide.

Il existe plusieurs familles de protéines différentes, aux structures moléculaires complexes : les protéines actines, les protéines histones, les protéines myosine, les protéines enzymes, les protéines facteurs de transcription, etc. Les protéines sont des macromolécules, c’est-à-dire des molécules de grande taille. Selon leur fonction dans notre organisme, les protéines se classent dans différentes familles : Les protéines hormonales, les protéines sensorielles, les protéines régulatrices, les protéines de stockage, les protéines de défense, etc.

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