Protéine animale

Les protéines animales sont nécessaires à notre alimentation, et constituent une part non négligeable de notre organisme. On considère habituellement que notre apport alimentaire en protéines devrait être constitué pour moitié de protéines animales, et pour moitié de protéines d’origine végétale. Les protéines animales sont les protéines qui ont nous sont apportées par les aliments d’origine animale. Les protéines animales sont présentes dans les viandes, les poissons, les œufs, le lait, les fromages, etc.

Les protéines animales peuvent être extraites en tant que matière première pour être utilisées seules ou servir de matière première à d’autres préparations. On trouve des extraits de protéines animales dans les catalogues d’aliments diététiques ou dans les complémentations alimentaires destinées aux sportifs. Les protéines animales, également appelées les protides fournissent un apport en protéines fibreuses (les scléro-protéines, en albumine et en globuline.